- Vorbereitung
- 45 Min.
- Kochen & Backen
- 50 Min.
- Ruhezeit
- 4 Std.
- Menge
- ca. 30 Stücke
- Schwierigkeit
- Anspruchsvoll
Selbst gemachte Baklava braucht etwas Zeit, aber das Ergebnis lohnt sich. Wichtig ist der Temperaturunterschied: Kalter Sirup kommt auf die heiße Baklava. So saugen sich die Schichten voll und bleiben trotzdem knusprig.
Zubereitung
Schritt 1
Für den Sirup Zucker und Wasser aufkochen und 10 Minuten sprudelnd köcheln lassen. Zitronensaft einrühren und den Sirup vollständig abkühlen lassen.
Schritt 2
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Butter schmelzen und eine Form (ca. 25 × 35 cm) damit auspinseln.
Schritt 3
Die Hälfte der Teigblätter einzeln in die Form legen und jedes Blatt dünn mit Butter bestreichen.
Schritt 4
Die Walnüsse gleichmäßig verteilen. Die restlichen Blätter ebenso einzeln darauf schichten und jeweils mit Butter bestreichen.
Schritt 5
Mit einem scharfen Messer bis zum Boden in Rauten oder Quadrate schneiden. Die übrige Butter darüber gießen.
Schritt 6
45–50 Minuten goldbraun backen. Den kalten Sirup sofort über die heiße Baklava gießen und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, ruhen lassen.
Gut zu wissen
- Mit geklärter Butter wird Baklava besonders knusprig, weil sie kein Wasser enthält.
- Erst vor dem Backen schneiden – nach dem Backen würden die zarten Schichten zerbrechen.
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