- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochen & Backen
- 15 Min.
- Menge
- 2 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Menemen ist der Star jedes türkischen Frühstücks: saftige Tomaten, milde Spitzpaprika und Eier, die nur kurz gerührt werden, damit sie schön cremig bleiben. Serviert wird direkt in der Pfanne – mit viel frischem Brot zum Tunken.
Zubereitung
Schritt 1
Spitzpaprika entkernen und in feine Ringe schneiden. Tomaten kurz überbrühen, häuten und klein würfeln – oder einfach auf einer groben Reibe reiben.
Schritt 2
Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen. Paprika (und, wer mag, die fein gewürfelte Zwiebel) darin 3–4 Minuten weich dünsten.
Schritt 3
Tomaten zugeben, leicht salzen und bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten einköcheln lassen, bis der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist.
Schritt 4
Eier direkt in die Pfanne schlagen und nur wenige Male behutsam unterrühren. Sobald die Eier gerade gestockt, aber noch cremig sind, vom Herd nehmen.
Schritt 5
Mit Paprikaflocken und Pfeffer würzen, nach Belieben Weißkäse und Petersilie darüber geben und sofort in der Pfanne servieren.
Gut zu wissen
- Mit oder ohne Zwiebel? Darüber wird in der Türkei leidenschaftlich diskutiert. Probieren Sie beide Varianten.
- Je reifer die Tomaten, desto aromatischer wird Menemen. Im Winter hilft ein Teelöffel Tomatenmark.
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