- Vorbereitung
- 25 Min.
- Kochen & Backen
- 40 Min.
- Ruhezeit
- 10 Min.
- Menge
- 1 Blech (ca. 12 Stücke)
- Schwierigkeit
- Mittel
Börek ist das Gebäck für jede Gelegenheit: zum Frühstück, für Gäste oder als Mitbringsel. Die dünnen Yufka-Teigblätter werden mit einer Mischung aus Milch, Eiern und Öl bestrichen – so wird der Börek innen saftig und außen goldbraun.
Zubereitung
Schritt 1
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Backform (ca. 30 × 40 cm) einfetten.
Schritt 2
Weißkäse mit einer Gabel zerbröseln, Petersilie fein hacken und beides mischen. Mit etwas Pfeffer würzen – Salz ist dank des Käses meist nicht nötig.
Schritt 3
Eier, Milch und Öl verquirlen. Ein Yufka-Blatt so in die Form legen, dass die Ränder überhängen, und mit dem Guss bestreichen.
Schritt 4
Das zweite Blatt in große Stücke reißen, locker in Wellen darauf verteilen, mit Guss beträufeln und die Hälfte der Füllung darauf geben. Mit dem dritten Blatt und der restlichen Füllung wiederholen.
Schritt 5
Mit dem letzten Blatt abdecken, überhängende Ränder einschlagen und den restlichen Guss darüber gießen. Mit Eigelb bestreichen, mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen und in Stücke schneiden.
Schritt 6
Im Ofen 35–40 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Gut zu wissen
- Yufka trocknet schnell aus. Die Blätter bis zur Verarbeitung unter einem feuchten Tuch aufbewahren.
- Statt Käse schmecken auch Spinat mit Feta oder gewürztes Hackfleisch mit Zwiebeln als Füllung.
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