- Vorbereitung
- 40 Min.
- Kochen & Backen
- 20 Min.
- Ruhezeit
- 1 Std.
- Menge
- 8 Stück
- Schwierigkeit
- Mittel
Lahmacun ist dünn, knusprig und herrlich aromatisch. Der Belag aus Hackfleisch, Gemüse und Gewürzen wird ganz dünn bis zum Rand verstrichen und bei möglichst hoher Hitze gebacken. Mit Zitrone, Petersilie und Zwiebeln gefüllt, wird er aufgerollt und aus der Hand gegessen.
Zubereitung
Schritt 1
Mehl, Hefe, Zucker und Salz mischen. Wasser und Öl zugeben und alles 8–10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
Schritt 2
Zwiebel, Spitzpaprika, Tomate, Petersilie und Knoblauch sehr fein hacken – am einfachsten im Zerkleinerer. Mit Hackfleisch, Paprika- und Tomatenmark sowie den Gewürzen zu einer streichfähigen Masse verkneten.
Schritt 3
Backofen mit Backblech auf die höchste Stufe vorheizen (mindestens 250 °C).
Schritt 4
Teig in 8 Portionen teilen und jede auf bemehlter Fläche sehr dünn rund oder oval ausrollen.
Schritt 5
Belag hauchdünn bis an den Rand verstreichen. Die Fladen portionsweise auf Backpapier auf das heiße Blech ziehen und 6–8 Minuten backen, bis die Ränder knusprig sind.
Schritt 6
Zwiebelringe mit Sumach vermengen. Lahmacun mit Petersilie, Zwiebeln und Zitrone belegen, aufrollen und sofort genießen.
Gut zu wissen
- Der Belag soll wirklich dünn sein – so wird Lahmacun knusprig statt weich.
- Fertig gebackene Fladen übereinander stapeln und mit einem Tuch abdecken, dann bleiben sie weich genug zum Rollen.
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