- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochen & Backen
- 30 Min.
- Menge
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Mercimek Çorbası wird in der Türkei zu jeder Tageszeit gegessen – als Vorspeise, als leichtes Mittagessen oder als stärkende Mahlzeit an kalten Tagen. Das Geheimnis liegt im Finish: ein Schuss Zitrone und Butter, in der Paprikaflocken und Minze kurz aufschäumen.
Zubereitung
Schritt 1
Linsen in einem Sieb gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
Schritt 2
Zwiebel, Karotte und Kartoffel schälen und klein würfeln. Im Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anschwitzen.
Schritt 3
Paprikamark zugeben und 1 Minute mitrösten. Linsen und Brühe dazugeben, aufkochen und zugedeckt 20–25 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
Schritt 4
Suppe fein pürieren, mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Ist sie zu dick, etwas heißes Wasser einrühren.
Schritt 5
Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Paprikaflocken und Minze darin kurz aufschäumen lassen und über die Suppe träufeln. Mit Zitronenspalten und Brot servieren.
Gut zu wissen
- Erst am Tisch Zitrone darüber träufeln – die frische Säure macht die Suppe besonders lebendig.
- Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag fast noch besser.
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